粉面怎样做凉粉(做凉粉的粉面是什么面)

粉面怎么做成凉粉

猪肝做法

方法/步骤

将250克猪肝均匀切片，厚度为2-3毫米。

在切好的猪肝中加入5g左右的陈醋(这是猪肝不老化的关键，也可以加入白醋，可以适当减少)，拌匀备用。

加入家用清水，水开后迅速加入切好的猪肝。在此期间，加入盐和味精。必要的话还可以加一个开蛋花。等猪肝煮到变色，继续煮半分钟左右，再出锅。

结束

需要注意的事项

切片均匀，不要太厚。

在猪肝中加入少量的醋，可以使煮出来的猪肝更嫩，少量的醋不会影响猪肝的风味。

烹饪时间不宜过长。颜色变了，继续煮30秒。

baidu我想用土豆干粉面做个凉粉,比例是多少

你好；

原料：土豆淀粉、凉水和食用明矾。淀粉和水的比例始终是1：5。作法：1.用一份凉水1：1的土豆淀粉充分混合均匀，水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。2.将四份水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少许明矾，一点点就够了。3. 在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。4. 淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。5.把煮好的淀粉糊倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。

湿粉面怎么做凉粉啊

湿淀粉按1:7水，加适量盐，搅拌至糊状手稍费力，冒泡即可倒出放凉

一斤湿粉面做几斤凉粉？

一斤粉做13斤凉粉

1、一斤粉面 2、用2斤水，将粉面稀释成水状 3、剩下的10斤水倒锅里烧开。水开后稀释好的2斤粉面水倒.倒锅里烧开。水开后稀释好的2斤粉面水倒入开水里用筷子搅拌均匀，盖起锅盖，小火煮五分钟，中间不用搅拌（一定要小火）五分钟后出锅！！！看起来好透明是不是，没关系凉好就好了～提前备好盆！五分钟后开锅直接将凉粉舀出来倒在要装的盆里，如果想早点吃，可以在碟子里盛一点，凉起来快些。剩下的拿个大盆装起来，因为盆大，凉起来慢些，所以凉一晚上最好。着急吃的可以用浅些的盘子凉，大概一两个小时就能吃 。

凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有"细索凉粉"。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

凉拌

凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮--锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

做凉粉用的粉面个炒肉用的淀粉一样吗？

其实是一样的，不过淀粉也分好几种的，玉米淀粉，红薯淀粉，黄豆淀粉，分好多种的，最常用的就是红薯淀粉，做凉粉可以用的淀粉也分很多种的

米凉粉是由什么怎样做成得啊？

四川米凉粉 四川米凉粉 原料配方 碎大米500克 纯白石灰水50～100克 熟油辣子55克 蒜泥15克 潼川豆豉50克，酱油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、芫荽末(或嫩芹菜末)、味精少许 制作方法 1

选料：米凉粉对原料要求不十分严格，无霉变的普通大米均可，若用碎米作原料，则更合算

2

浸泡：把大米洗净，除去杂物，用水浸泡

同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用

3

磨浆：经过4～5小时浸泡后，连水带米在石磨(钢磨或粉碎机)上磨成米浆，盛入锅中

4

熬煮：用旺火将锅中米浆煮沸，然后再以小火煎熬，并用一木棒在锅中不断搅动，这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固

石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜，一般每千克大米用100～200克饱和石灰水

加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动，以防糊锅)，当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好在似滴非滴状态，并在铲上呈一片状，表示火候已到(当地叫“挂牌”)，应及时舀出

盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可

食用方法 吃时，用薄铜片切成薄片或切粗条、小方丁，盛在浅盘中，浇上酱油、醋、熟油辣了(即用辣椒粉放在碗中，用八九成熟的菜油冲入调匀)、豆豉酱(即将豆豉剁成茸，加少许水煮成的豆豉糊)，蒜泥，再撒上芝麻粉、白糖、味精、花椒粉

也可根据各人爱好另加少许芫荽末拌食

如作菜食，还可略加些盐，以加重口味

产品特点 黑红油亮，咸酸香辣麻五味俱全